【马齿苋】

　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

    它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

【四叶菜】

　　四叶菜柔和适口，人们广为食用，其根可入药，所以又称作“参”。四叶菜之所以称为名菜，是因为它的营养丰富，每百克茎叶含胡萝卜素589毫克，维生素C104毫克。采后用盐渍贮存，晒干均可。嫩稍最适于凉拌，首先用开水焯洗，然后加油、盐直接调食即可，也宜做汤。四叶菜的地上地下部分均能食用，　

　　功能；祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

【苋菜】 

　　苋菜我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

　　增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用 

【鸭嘴菜】

　　春天刚采来的鸭嘴菜用热水稍微烫一下，捞出来剁碎，在放一点猪肉包包子吃，味道好美啊!每年春季我都要做几次包子吃。

　　功能主治；清热；凉血；利尿；解毒。主感冒高热；肺热咳喘；百日咳；咳血；吐血；崩漏；尿血；热淋；痢疾；肠炎；肠痈；丹毒；疮肿；咽喉肿痛；牙龈肿痛；风火赤眼；毒蛇咬伤；毒菇中毒内服：煎汤15-30g（鲜品30-60g）；或捣汁。外用：适量，捣敷。

【老牛锉】

　　也叫千针草、大蓟37。新鲜的老牛锉用热水焯一下，包着吃和炒都可以。凉血止血；消肿解毒。主治咯血；衄血；尿血；跌打损伤；痈疮肿毒，内服：煎汤,15-30g。外用：适量,捣敷。

【车轱辘菜】

　　车前草还是一种味道鲜美的野菜,在我国东北的确被称为“车轱辘菜”，在我国东北地区车轱辘菜一般是五月中旬到六月初味道最美，要用刚长出的“车轱辘菜”，将其洗净后放入沸水中煮上几分钟分钟出锅，放入凉水中再清洗一下，用手拧净后就可以装盘了，蘸酱吃。做汤喝去火。和其他的野菜吃法一样。 

　　功能主治：清热利尿，祛痰，凉血，解毒。用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。车前草治痛风效果好。 西药治痛风，副作用大。用车前草几乎没有副作用，而且效果不错。其方法是：全草，新鲜的，每天15克左右，煎水当茶喝。

【酸模】

俗称酸模浆，蓼科，酸模属多年生草本植物。全草供药用，有凉血、解毒之效。

【扁竹芽】

　　又名扁蓄菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质6 克，脂肪0.6 克，碳水化合物10 克，钙50 毫克，磷47 毫克，胡萝卜素9.55 毫克，维生素B20.58 毫克，维生素C158 毫克，。扁蓄性味苦寒，具有利尿、清热、杀虫的  功效。小时候母亲用扁猪牙嫩叶拌玉米面上锅蒸着吃，那种味道还在记忆里摇曳。 

　　药性苦，微寒。归膀胱经。 本品苦降下行，通利膀胱，苦燥又能杀虫除湿止痒，主要用于淋痛及湿疹。 1．利水通淋 用于湿热淋证，可治疗可治疗泌尿系感染、结石、血尿等。 2．杀虫止痒 可治疗蛲虫等寄生虫病。亦可煎汤外洗治疗皮肤疮疹、瘙痒。利尿，清热，杀虫。

【川贝母】

　　川贝母全株都可以吃，花和茎味甜。贝母清热化痰、润肺止咳、开郁散结。

【牛波棱盖】

　　牛波棱盖味苦，吃法同其他的野菜相同。鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。

【山白菜】

　　山白菜的吃法和其他野菜基本相同。鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食。

【猫耳朵】

　　清明草又名佛耳草、猫耳朵、茸母草。其性平，味甘，无毒。功能补气和胃，养肝明目，止咳化痰、对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。

　　治疗夜盲或迎风流泪：取清明菜60g，洗净与猪肝或羊肝同炒食之。治气管炎痰多：用清明菜干品30g或鲜品60g、鱼腥草15g、甘草10g煎汤服，1日2次，有良好止咳化痰功效。

　　食用方法：可炒食，可做包子馅料，或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。

【蒲公英】（婆婆丁）

  婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

【荠菜】

　　田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

【蛰蔴子】

　　学名荨麻，其茎叶有小刺，接触后有蜂蛰感，皮肤痛痒多时。其嫩芽用开水潦后，做汤有食菠菜感没有一点外味。包饺子，包子味道不错。春天尽量多食，能预防风湿，强健脾胃，养蜂人很少得风湿它起了一定作用。蛰蔴子能治疗风疹，鲜叶捣汁擦皮肤乃愈。治疗毒蛇咬伤，鲜枝叶捣敷。

【老山芹】

　　学名东北牛防风，又叫土当归、山芹菜等。多年生草本，有特殊香气。它口感好，吃法多样，如包饺子、包子，馅饼，炒菜，炝菜，拌菜等，人多喜食之。主要成分是香豆类化合物，伞形花内酯，佛手内酯等。主治高血压高血糖高血脂，风湿性关节炎，腰膝酸痛，头痛等，有清理胃肠的功能，是最新的香型保健山野菜。

【野韭菜】

　　活血散瘀；祛风止痒。跌打损伤；枪伤；荨麻疹；牛皮癣；漆疮

（1）作菜食，能养血健脾，强筋骨，增气力。连根捣汁，治跌打损伤，敷患处；根同赤石脂捣烂，晒干为末，擦刀斧伤，生肌长肉，神效。此刀伤之圣药也。”⑵“拔异物，止痒。主治异物入肉，漆疮，荨麻疹，疟疾，牛皮癣。”

【苣荬菜】

　　能清热解毒、凉血、活血排脓。主治阑尾炎，肠炎、痢疾，疮疖痛肿等症。

【蕨菜】

　　又名广东菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

　　吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

【薇菜】

　　干薇菜和干蕨菜极其相似，几乎看不出分别，但蕨菜和薇菜的确不是一种东西。在《诗经》中，有“采薇”，也有“采蕨”，如《诗经·召南》就有“陟彼南山，言采其蕨。”从植物学上来说，薇菜是紫萁科、紫萁属多年生蕨类植物，蕨菜是凤尾蕨科多年生蕨类植物。

　　鲜薇菜和鲜蕨菜的差别还是很大的，蕨菜比薇菜个头要大，薇菜刚长出来时，全株裹满白色绒毛，顶部卷曲呈圆形或耳状，蕨菜虽然也有绒毛，但绒毛是黑褐色的，顶部新叶拳卷，呈三叉状;蕨菜多长在浅山区向阳地块，薇菜喜阴湿，喜欢长在河沟山谷间。从味道上来说，薇菜略有些涩味，但完全不滞口，蕨菜微苦，但汁液丰富，比较爽滑。

【榆树钱】

　　我国民间有食用榆树钱的习惯，榆树钱是榆树的种子。利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。

【刺嫩芽】

　　刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

【黄花菜】

　　性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热。主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

　　1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

　　2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

　　3、不宜单独炒食，应配其他食料。

　　4、另外应选用冷水发制的较好。

 【柳蒿芽】

　　柳蒿芽因此它是一种药食兼用的野菜，不但美昧可口，还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,与河豚同煮，可消河豚之毒.柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美誉。

　　采后用水焯一下，去掉苦味即可蘸酱或做馅、做汤、炒肉、炒豆干，酱拌、凉拌、炒鸡蛋、炖、涮、酥炸等。清淡、清香翠绿、味道鲜美。